Sauvignon Blanc

Une maîtrise parfaite des qualités

Ce Sauvignon Blanc provient de l’Indication Géographique Protégée Côtes de Gascogne. La Gascogne, grand vignoble de production de vins blancs aromatiques, se caractérise par son climat océanique tempéré (connu pour ses hivers doux et humides et ses étés chauds et secs). Son terroir, quant à lui, apporte une belle acidité à la vendange ; qui se reflète par une fraîcheur et une jolie tension sur le vin.

Le savoir-faire Maison Castel

Maison Castel collabore de près avec ses partenaires historiques pour la réalisation de cette cuvée. Pour cela, les parcelles sont minutieusement sélectionnées afin d’obtenir le profil de vin recherché ; l'objectif est d’optimiser l'expression et l'intensité des arômes variétaux du Sauvignon. Un suivi de vinification bien précis est mis en place : la macération des raisins s’effectue dans un pressoir pendant quelques jours ; s’en suit une stabulation à froid d'une semaine et un débourbage à basse température, nécessaires à l’extraction des précurseurs aromatiques et au développement des arômes thiolés. La fermentation entre 16° et 18° et l’élevage sur lies fines d’une durée de deux mois renforcent la construction en bouche et les arômes de fruits exotiques.