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Un terroir d'exception
L’AOC Bourgogne Pinot Noir, est l’appellation régionale de la Bourgogne, une des plus prestigieuses régions viticoles de France. Créée en 1937, cette AOC produit des vins rouges issus du cépage Pinot Noir, qui trouve ici son berceau et donne naissance à tous les grands vins rouges de ce vignoble. Son sol majoritairement calcaire, nuancé d’argile et de marne, et son climat frais, donnent des vins d’une grande finesse aux arômes complexes.
Le savoir-faire Maison Castel
Maison Castel travaille main dans la main avec des propriétés partenaires sur 2 régions : en Hautes Côtes Beaune et en Côte Chalonnaise. Les équipes Maison Castel suivent minutieusement la vinification traditionnelle après égrappage. Macération préfermentaire durant 5 jours pour obtenir un maximum de fruit, puis remontage et pigeage en fermentation alcoolique (2 semaines). Fermentation malo-lactique sur vin propre après décuvage. 30% de la cuvée est élevée en fûts de chêne français (provenant de plusieurs tonneliers avec des niveaux de chauffes différents) pendant 12 mois dans notre Chais Maison Castel, pour apporter plus de structure.
Robe rubis soutenue avec reflets violines
Les notes boisées et fumées s’expriment au premier nez puis laissent place aux arômes fruités
La bouche ample et délicate dévoile des notes boisées mêlées aux arômes fruités. L’ensemble se prolonge sur des tanins soyeux et une finale fruitée
À servir entre 14 et 16°C
À conserver en cave jusqu'à 5 ans
Volailles, viandes rôties, poisson ; ou les fromages à pâte cuite (gouda). La recette phare ? Sauté de veau aux fines herbes
