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Un terroir d'exception
L’AOC Chablis est située en Bourgogne, une des plus prestigieuses régions viticoles de France. AOC produisant exclusivement des vins blancs issus du Chardonnay, son sol majoritairement calcaire et son climat frais donnent des vins d’une grande pureté aux arômes complexes.
Le savoir-faire Maison Castel
Maison Castel travaille main dans la main avec un vigneron partenaire en région, certifié HVE. Le terroir argilo-calcaire profite d’une belle exposition, et la forte présence de vieilles vignes (âgées de plus de 40 ans) permet d’apporter structure et concentration à cette cuvée. Les équipes Maison Castel suivent minutieusement la vinification traditionnelle : pressurage direct, débourbage puis fermentation à température contrôlée (18-20°C), suivie d’une fermentation malolactique et d’un élevage sur lies fines pour mettre en avant la rondeur et la minéralité du Chardonnay. L’assemblage est ensuite réalisé au printemps.
Robe or pale aux reflets verts, limpide et brillant
Premier nez discret exprimant les agrumes. A l’aération, une belle intensité minérale accompagne les notes forales et de fruits blancs
La bouche présente un beau volume frais et élégant avec une parfaite note fruitée et une jolie nuance minérale. Finale fraiche et fruitée
À servir entre 11 et 13°C
A conserver en cave jusqu'à 3 ans
Apéritifs, fruits de mers, poissons ou viandes blanches en sauce. La recette phare ? Dorade royale au citron
