AOC Jurançon

Une maîtrise parfaite des qualités

L'AOC Jurançon est une appellation réputée du Sud-Ouest de la France. La singularité de cette appellation provient de ses cépages autochtones, et des vendanges en plusieurs passages. Lors de ces tris, les raisins les plus mûrs et les plus dorés par le soleil sont sélectionnés ; les baies sont alors naturellement très concentrées en sucre et en arômes. Le Petit Manseng est un cépage qui procure complexité aromatique à ses vins.

Le savoir-faire Maison Castel

Le winemaker et son équipe sélectionnent le raisin chez leurs partenaires (certifié Terra Vitis) selon un cahier des charges précis, sur trois terroirs complémentaires. Cette sélection parcellaire est suivie de près par nos équipes et le planning des vendanges permet de récolter les raisins à leur maturité optimale. La fermentation alcoolique est réalisée dans une winery Maison Castel. Les levures sont sélectionnées, pour le profil cible, à température contrôlée pour favoriser l’expression des arômes. L'élevage s'effectue pendant 12 à 18 mois afin d'obtenir un vin complexe, avec une belle longueur en bouche.