Découvrez notre sélection complète 
Médiathéque 
Contact 
Chap.VI - Les sommets de la patience
Échelonné sur d’abruptes terrasses, le terroir de Côte-Rôtie témoigne de la détermination de l’homme à s’y adapter. Un travail de patience dévoilant l’élégance de cette cuvée, qui étonne par sa fraîcheur et sa singulière minéralité.
En savoir plus
Cépages: 97% Syrah et 3% Viognier. Les vignes sont conduites sur échalas. Vendange: Exclusivement à la main du 23 septembre 2021 au 2 octobre 2021. Vinification : Macération traditionnelle en cuve inox thermorégulée, égrappage puis extraction avec un remontage par jour et un pigeage par jour pendant 3 semaines puis écoulage et pressurage. Fermentation malolactique en barrique. Élevage : 18 mois en barrique de chêne français de 225 litres. 60% fût neuf, 20% fût d'un vin, 20% fût de deux vins.
Pourpre intense avec de puissants reflets violines
Dominé par les notes de l’élevage, de pain grillé et de fumée, il s’épanouit à l’aération avec des notes de poivre noir et de confiture de mûres
Une belle concentration avec toute la richesse aromatique du nez. L’ensemble est complexe et présente une belle tension se prolongeant sur une fraîcheur remarquable
Servir entre 16 et 18°
Garder en cave entre 6 et 10 ans.
Viandes maturées, lièvre à la royale, travers de porc caramélisés, sauté de bœuf à la sauce soja et au gingembre.
