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Chap.II - L'élégance des dentelles Gigondas
Pour le deuxième chapitre de sa nouvelle collection, Maison Castel met de nouveau en lumière son savoir-faire en jouant une de ses cartes préférées, l’impertinence, en sortant de ses terres de prédilection pour créer un vin de la Vallée du Rhône.
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Cépages : 60% Grenache, 34% Syrah, 6% Mourvèdre Vendanges : Manuelles du 15 septembre 2017 Vinification : 100% Macération traditionnelle Cuvaison de 27 jours pour le grenache et de 24 jours pour la Syrah Élevage 15 mois : 15% de bois neuf, 25% de bois d’un vin, 20% de fût de 600L de plus de 4 vins et 40% non boisé. Vinification et élevage en cuve inox
Pleine et brillante aux reflets grenats intenses
Dans ses 1ers moments de vie en bouteille, on note un premier nez très velouté de fruits des bois. Après aération, il ouvre sa complexité sur des registres plus poivrés (poivre noir) et très légèrement fumé
Bel équilibre en bouche avec une attaque ample et une finale fraîche. Les tannins apportent du relief à la finale
Servir entre 14 et 16°
Garde en cave de 5 à 10 ans
Tajine d’agneau aux oignons rouges, Gibier, charcuterie et grillades
