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Chap. I

Languedoc Pezenas

Des vins d’auteur singuliers, provenant d’un terroir d’exception en quantité limitée

Un vin qui promet encore une magnifique évolution. Chacune de ses histoires débute par la singularité de terroirs d’exception et le choix de vignerons engagés. Jour après jour, main dans la main avec ses partenaires, Cédric Jenin, responsable winemaker MAISON CASTEL, mobilise son savoir-faire en sélectionnant, vinifiant, élevant et façonnant chacune des cuvées.

Chap.I - L'union fait la force

Pour le premier chapitre de sa nouvelle collection, Maison Castel a choisi de travailler au plus près de sa région de coeur et de ses racines languedociennes, ses fondateurs y ayant de longue date tissé un large réseau de partenaires et acquis une expertise précise des terroirs.

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Cépages : 65% Syrah, 18% Grenache, 8% Mourvèdre, 9% Carignan Vendanges : Manuelles du 23 août au 2 octobre 2017 Vinification : 20% Macération carbonique (une partie d’une Syrah et le Carignan) 80% Macération traditionnelle (2 Syrah, 2 Grenache et 1 Mourvèdre) Élevage 15 mois : 50% de bois neuf, 40% de bois d’un vin, 10% non boisé, élevage cuve

Sombre, épaisse, rouge cerise noire intense

Puissante, aux tannins serrés et enrobés avec une très belle chair. La finale est florale et poivrée presque pimentée

Servir entre 14 et 16°

Garder en cave entre 3 et 12 ans

Pipérade aux poivrons et autres plats parfumés aux herbes aromatiques, viandes épicées ou relevées

Le nez mêle fruits noirs et graphites ainsi que des saveurs complexes de cacao et de fumée. Des notes balsamiques rappellent la garigue

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