Chardonnay

Une maîtrise parfaite des qualités

Cépage blanc de renommée internationale, le Chardonnay se révèle avec singularité dans les territoires du Pays d’Oc. Ce vin est issu d’une sélection parcellaire précise auprès des différents partenaires en région, tous certifiés Terra Vitis. Le climat méditerranéen et la grande diversité des sols permettent d’affirmer une personnalité forte à cette cuvée, avec une palette aromatique riche et complexe : • L’Aude et le bassin de Thau : richesse et volume • Le nord biterrois : structure et fraîcheur"

Le savoir-faire Maison Castel

Le suivi de la vinification par les équipes Maison Castel est tout aussi rigoureux et suit un cahier des charges précis. La fermentation alcoolique et la macération pelliculaire apportent à cette cuvée son caractère variétal. Une des meilleures techniques de boisage du vin (élevage sous stave) est ensuite mis en place sur une durée de 6 à 8 mois pour obtenir la plus belle expression aromatique du cépage. Les bâtonnages apportent finalement à ce Chardonnay une bouche structurée avec un bel équilibre et une bonne longueur en bouche.