Cabernet Sauvignon

Une maîtrise parfaite des qualités

Le Pays d’Oc, par son climat méditerranéen, permet à ce Cabernet Sauvignon d’arriver à maturité optimale grâce à une belle exposition. Cette cuvée est issue d’une sélection parcellaire chez des partenaires certifiés Terra Vitis. La complémentarité de ses territoires permet d’obtenir un vin de caractère : • L’Hérault et ses terrasses villafranchiennes du Nord-Est de Béziers : structure et puissance • Le Gard et ses sols argilo-graveleux : puissance et richesse • L'Aude : typicité variétale, fraîcheur et belle palette aromatique

Le savoir-faire Maison Castel

Les vinifications suivent un cahier des charges précis. Le travail de saignées, couplé à une macération et une extraction optimisée de 4 à 5 semaines sous contrôle des températures permet d’optimiser la concentration et la structure. Ensuite, l'une des meilleures techniques de boisage du vin (élevage sous stave) sur une durée de 4 à 6 mois va apporter de la complexité aromatique et de la densité à cette cuvée. Le résultat est un vin riche et puissant, aux arômes de fruits noirs et d’épices.