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Une maîtrise parfaite des qualités
AOC depuis 1975, le Crémant de Bourgogne est un vin élaboré selon la méthode traditionnelle, soumis à des règles très strictes communes à toutes les appellations de Crémant. Pour cette cuvée, Maison Castel collabore avec un réseau de partenaires historiques, chez lesquels ont été sélectionnées des parcelles adaptées à sa production. Ce Crémant de Bourgogne est un assemblage de Chardonnay, Gamay et Pinot Noir.
Le savoir-faire Maison Castel
Les œnologues Maison Castel suivent les maturités des raisins ; enjeu stratégique pour le profil du Crémant. Les raisins sont récoltés à la main puis transportés en cagette ajourée. Le vin de base est vinifié selon un cahier des charges spécifique : pressurage adapté, levure sélectionnée et fermentation alcoolique à température maîtrisée. L’élaboration et l’élevage de 12 mois sur lattes permettent aux lies fines de développer la richesse aromatique et de complexifier la structure.
Robe brillante, jaune pâle aux reflets verts avec de fines bulles formant un cordon élégant
Élégant et complexe sur des notes briochées et vanillées; dévoilant des arômes d’agrumes et une belle fraîcheur
Belle longueur et bulle fine pour un vin frais et équilibré
À servir entre 6 et 8°C
À conserver en cave jusqu'à 3 ans
Apéritifs, fruits de mer, poissons ou desserts. Sa recette phare ? Coquilles Saint-Jacques au safran
