Merlot

Une maîtrise parfaite des qualités

Cépage typique du bordelais, le Merlot bénéficie d’un climat méditerranéen en Pays d’Oc, lui permettant d’affirmer son caractère charnu et fruité. Les vins issus de merlot sont de grande qualité, offrant des tanins légers et capables de s’apprécier jeunes ou vieillis de plusieurs années.

Le savoir-faire Maison Castel

Pour son Merlot Grande Réserve, Maison Castel a sélectionné les meilleures parcelles du département de l’Aude en Indication Géographique Protégée Pays d’Oc. Ce département au climat méditerranéen plus contrasté avec des nuits plus fraiches donne des maturités plus tardive qui apporte tension et fraîcheur. C’est dans ces terroirs plus tardifs que Maison Castel observe, analyse et déguste les baies de chaque parcelle quasi-quotidiennement afin de déterminer la meilleure date de récolte… Dans les chais, l’approche de Maison Castel est tout aussi rigoureuse. Afin d’exprimer tout le potentiel du Merlot, Maison Castel utilise la vinification traditionnelle et extractions lentes et douces afin d’obtenir une structure veloutée et de la rondeur. L’élevage permet ensuite d’affiner les tanins et de développer la complexité aromatique..